Enza Dillaia

 
Enza Dillaia

nato nel 1938
Potenza

4 Racconti

1.8 min
Due tipi di pasta tipici della Basilicata e della provincia di Potenza, rigorosamente da preparare a mano in casa: la manata e i Birimbambolo, i primi simili a una grossa matassa, esclusivamente fatti con l'uovo i secondi.
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1.6 min
La maccaronata, un tipo di pasta tipico di Ravello, il paese del padre di Enza: una specialità particolare, poco conosciuta e non dalla facilissima realizzazione.
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2.3 min
Enza, che durante la guerra era ancora bambina, si ricorda di quel periodo non come un periodo tragico e difficile, ma come un momento di grande festa, in cui tutta la famiglia si riuniva nella casa in campagna e in cui si era soliti accogliere e sfamare chiunque passasse da casa loro, compresi alcuni tedeschi.
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2.7 min
Enza ci regala altre due ricette della tradizione lucana, ricette di una volta, quando gli unici alimenti a disposizione erano quelli che si potevano coltivare o preparare da soli: pasta, legumi e verdure.
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